Баклажаны на 4,5 кг.

Отварить в холодной воде – кипит 5 минут (вилкой проверить – проткнуть шкуру). Нарезать полукольцами и обжарить.

Рассол: 1 стакан воды, 2ст.л. соли, 2ст.л. сахара закипятить и остудить. Затем – 1 стакан уксуса (можно меньше) 5 головок горького чеснока. Кольца обмакиваем в рассоле, затем под гнет в холодильник.