К У Х О В А Р
Моя кулинарная книга
ДОМАШНЯЯ ГОРЧИЦА
Ингредиенты:
100г горчичного порошка
1 чайная ложка соли
3 чайные ложки сахара
5 столовых ложек уксуса
Рецепт
100г горчичного порошка залить водой 58-59 градусов (температура влияет на вкус) в поллитровой банке, перемешивать до образования густой массы, примерно, консистенции замазки, закрыть крышкой, дать постоять и остыть в теплом месте, затем залить до верха холодной водой, опять закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-24 часа. Затем воду слить и добавить 1 полную чайную ложку соли, 3 полные чайные ложки сахара, 5 столовых ложек 9% уксуса, размешать блендером 1 минуту, водой довести до нужной консистенции магазинной горчицы.
САЛАТ ИЗ АВОКАДО
Ингредиенты
1 пучок шпината
1 авокадо
1/4 резаный красный лук
2 столовых ложки оливкового масла
1 лимон
соль по вкусу
1/2 чайной ложки кайенского перца
Рецепт
Мелко нарежьте шпинат.
Бросьте его в миску и перемешайте
с оливковым маслом, лимонным соком, авокадо и солью.
Добавьте лук и кайенский перец.
ВКУСНЕЙШИЙ СМУЗИ
Ингредиенты
1 стакан миндального или рисового молока
2 столовых ложки какао бобов
1 замороженный банан
1 чайная ложка кокосового масла
1 персик
Рецепты
Положите все ингредиенты в блендер и смешайте на высокой скорости до однородного состояния.
МЮСЛИ
Ингредиенты
4 1/2 стакана овсяных хлопьев
1/2 стакана сушеных зародышей пшеницы
1/2 чашки пшеничных отрубей
1/2 стакана овсяных отрубей
1 стакан изюма
1/2 стакана тертых грецких орехов
1/4 стакана фасованного коричневого сахара
1/4 стакана сырых семян подсолнуха
Рецепт
Возьмите большую миску, смешайте овсяные хлопья, зародыши пшеницы, пшеничные и овсяные отруби, сухофрукты, орехи, сахар и семена. Тщательно их перемешайте. Хранить мюсли следует в герметичной емкости. Они простоят до двух месяцев при комнатной температуре.
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ
Ингредиенты
Стакан рафинированного растительного масла - 250г
1 желток
0,5 чайной ложки поваренной соли (не мелкой)
1 чайная ложка приготовленной горчицы (приготовить по рецепту с этой страницы, или купить русскую горчицу без консервантов и добавок, иначе смесь может плохо загустевать)
Рецепт
Желток, соль и горчицу взбивать блендером (венчиком) 1 минуту до незначительного загустения, добавить 3 раза по 1 столовой ложке растительного масла, каждый раз дожидаясь такого же загустения, затем 1 столовую ложку уксуса, затем по 1 ложе добавлять оставшуюся часть масла, следя за загустением.
ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ
Ингредиенты:
1/2 столовой ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока (измельчить)
2 пучка шпината (крупные ножки следует отрезать и мелко нарезать)
1/4 стакана овощного бульона
2 стакана грибов, нарезанных кубиками
1 тонко нарезанный кабачок
1 стакан гороха
750 мл томатного соуса (желательно без сахара)
Лапша для лазаньи из нешлифованного риса
(полуфабрикат)
1 стакан сыра для топпинга
Рецепт
1. Разогрейте печь до 350 градусов.
2. В небольшом сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла выше средней температуры.
Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата. Добавьте шпинат и 1/4 стакана овощного бульона. Продолжайте обжаривать до легкого загустения.
Добавьте перемешанный шпинат в миску.
3. В тот же сотейник добавьте 1/2 столовой ложки масла, поместите порезанные грибы и кабачки. Обжаривайте 3-5 минут до появления аромата.
Отложите обжаренное.
4. Положите в блендер горошек и специи, залейте воду.
Перемешайте их в блендере на высокой скорости до сметанообразного состояния.
5. В форме для выпечки тонким слоем примерно 1 стакан томатного соуса.
Положите листы лапши, сделайте так, чтобы они перекрывались и образовывали единый слой.
На этот слой равномерно проложите горошек и сыр.
Поверх сыра положите слой грибов и кабачков.
Положите еще слой лапши, а сверху — смесь соуса и шпината.
6. Сверху положите третий слой лапши, соуса, обильно посыпьте сыром.
7. Запекайте лазанью в течение 35-40 минут до пористого состояния.
Прежде чем резать, дайте лазанье постоять 5 минут и затвердеть.
ИНДЕЙКА ГРИЛЬ
Ингредиенты:
квас живого брожения (например, Арсеньевский, или приготовленный дома) - поллитра, чтобы покрыло мясо
мёд - одна столовая ложка
готовая горчица - две чайные ложки полные
лук - одна средняя луковица
перец - половина чайной ложки - по вкусу
два бедра индейки весом примерно 1 кг каждое
Рецепт:
индейку порезать на кусочки размером с куриную ножку, или ладонь, положить в эмалированную кастрюлю, лук некрупно порезать, хорошо помять, смешать с остальными ингридиентами, залить мясо получившимся маринадом , перемешать.
Мариновать 3 часа или больше.
Посолить перед тем, как выложить на решетку, можно прямо на решетке.
Жарить, пока кусочки не уменьшатся в размерах примерно на 1 см.
Свекла на гриле
Ингредиенты
6 очищенных свекол
2 столовых ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Рецепт
Разогрейте гриль.
Покройте одну сторону большого листа алюминиевой фольги кулинарным спреем. Положите свеклу и масло на фольгу; добавьте соль и перец.
Заверните свеклу в фольгу.
Положите их на гриль. Готовить в течение 30 минут или пока свекла на станет мягкой. Дайте свекле остыть в течение 5 минут и подавайте на стол.
Так вкусно, что даже не нужно снимать шкурку!
ПАСТА
Ингредиенты:
1 кг макарон
2 столовых ложки оливкового масла
1 нарезанный зубчик чеснока
1/2 стакана нарезанных кабачков
1 стакан нарезанных помидоров
Измельченный базилик
Соль и перец по вкусу
Рецепт
Вскипятите большую кастрюлю воды.
Засыпьте макароны и варите их в течение 8-10 минут.
Параллельно разогрейте на большой сковороде оливковое масло до температуры выше средней.
Засыпьте чеснок и перемешивайте до получения золотистого цвета и легкого аромата.
Засыпьте кабачки и перемешивайте в течение 3—5 минут.
Добавьте помидоры и продолжайте жарить, пока помидоры не станут слегка мягкими.
Добавьте соль, перец, кориандр и нарезанный базилик.
Слейте воду и из макарон и поместите ее в большую кастрюлю.
Перемешайте со свежими овощами и подавайте на стол.
ОВОЩИ НА РАСКАЛЕННОМ МАСЛЕ
Ингредиенты:
1 столовая ложка кокосового масла
1 желтая репчатая луковица, порезанная на полоски
4 головки молодой китайской капусты (порезать)
6 свежих грибов-вешенок (порезать)
Семена кунжута
Рецепт
Нагрейте масло на сковороде. Добавьте лук, сделайте огонь поменьше, готовьте в течение 5 минут, периодически помешивая. Засыпьте вешенки, китайскую капусту, мирин и соевый соус. Накройте крышкой и готовьте в течение 3 минут. Подавайте на стол горячим!